Předvánoční upozornění :-)

Ahoj milí čtenáři :-)
Než vám sem napíšu další receptíky, tak vám musím říct jednu záludnost. Přivedl mě na ni můj manžel, který ochutnává vše, co upeču :-) Dej sem talíř těch koleček s tou čokoládou a dám si k tomu kapučíno, joooo? No co, klíďo mu to dám, ale můj manžel žije v představě, že zdravé cukroví je vlastně dietní a tím pádem se může jíst po kilech !!!! A za druhé - kapučíno je kalorická bomba :-D Takže věřím, že vy jste, co se týče této problematiky už pokročilejší a víte, že ať zdravé nebo nezdravé, prostě cukroví je VŽDY kalorické a tím pádem při dietě nevhodné. Ale když teda máme ty vánoce, tak něco na stole by býti mělo, takže si pečeme zdravěji a dietněji a papáme s mírou ;-)
Já peču zdravěji hlavně pro děti, pro ty by vánoce bez cukroví neměly tu správnou atmosféru. A když už teda mají jíst sladké, tak ať je to aspoň něčím přínosné, že jo :-)
A za odměnu, že jste si tohle přečetli, tady máte dobrůtky:

Dětské sušenky (recept lze použít jako klasické vykrajované cukroví)
Pořád jsem sháněla dobré těsto na sušenky pro děti. Vyzkoušela jsem snad 6 druhů těst a pořád to nebylo to pravé. Dnes jsem chtěla zase zkusit nový recept, nicméně sušenky vypadaly děsně a rovnou letěly do koše  To mě tak nasr..., že jsem to vzala do svých rukou a vykoumala si recept sama, s tím původním moc společného nemá  Sušenky jsou perfektní  Vzorek jde vidět nejlépe ze všech, co jsem zkusila, drží tvar, těsto je jemné, ale celkem se s ním pracovalo dobře (i když jsem ho nenechala odležet, jak jsem byla naštvaná), mají krásnou barvičku, ani světlé ani tmavé, prostě dozlatova a chuťově jsou božíííííí  
Takže recept:
60g hladké mouky, 60g špaldové jemně mleté mouky, 60g másla (ne jiný tuk), 40g tekutého medu. Zpracujeme jemné těsto, necháme chvíli v lednici odpočinout (lépe se s ním bude pracovat) a razítkem vykrájíme sušenky. Pekla jsem na 180°C a pozor hlídat tak 7-8 min.!!! Podle barvičky

A ještě něco pro dospěláky: 

CELOZRNNÉ RICOTTOVÉ CUKROVÍ. 
Recept jsem dělala dle sebe, ale takových podobných obměn je spousta  
130g celozrnné mouky pšeničné (může být i špaldovka), 100g ricotty, 100g másla. 
Vypracujeme těsto, dáme ztuhnout do lednice, rozválíme, vykrájíme. Těsto není sladké, takže pak slepujeme marmeládou, nebo nutellou, ozdobíme jak chceme. Je to měkké hned po upečení.

Ještě jedny perníčky bez tuku :-)

Skvělé slepované vizovické perníčky

350g hladké mouky (lze nahradit špaldou), 180g mouč. cukru, 60g medu (možno i více), 2 vejce, 1 lžička sody, 1 lžička perníkového koření

Náplň: 150g ml. piškotů, 80g ml. ořechů, 3 lžíce marmelády, 2 lžíce medu, 5 lžic rumu

Poleva: 1 čokoláda na vaření, 50g tuku (omega, lukana)

Těsto zpracujeme a necháme odpočinout. Vyválíme, vykrajujeme tvary. Pečeme na 180°C cca 8 min. Po vychladnutí slepujeme náplní a namáčíme v čokoládové polevě. Jsou rychle uleželé.

Já je zatím nemám slepené ani nazdobené :-)

ŠPALDOVÉ SKOŘICOVÉ ROHLÍČKY

Tak já jsem čiperka čiperná a ráno mám upečené skořicové rohlíčky. Jsou geniální,takže tady je receptík :-) Rozhodně doporučuji dělat se špaldou, v kombinaci se skořicí a ořechy nemají chybu :-)

Skořicové rohlíčky

280g špaldové jemně mleté mouky (nebo hl. mouky), 120g mletých ořechů, 100g mouč. cukru, ½ lžičky skořice (já dávám více), 200g tuku (třeba Hera), citr. kůra.

Vypracujeme těsto, vytvarujeme. Pečeme ve vyhřáté troubě do lehce růžova a ještě horké obalujeme v cukru moučka se skořicovým cukrem (nebo vanilkovým).

Zase troška pečení :-)

Ahojky zlatíčka, tak dneska mám pro vás zase pár receptíků :-)

Pokud chcete něco rychlého, trochu i zdravějšího a moooooc dobrého doporučuji tyto:

ŠPALDOVÉ KEFÍROVÉ MUFFINKY:

Recept jsem si upravila podle sebe.
1 hrnek (250 ml) kefíru, 1/2 hrnku oleje, 1 hrnek třtinového cukru, 2 hrnky špaldové jemně mleté mouky, 1 lžička sody, může být 1 lžíce kakaa na obarvení poloviny těsta (já nedávala), sekané mandle na ozdobu. Vše smíchat, nalít těsto do košíčků, pozor vyběhnou, tak plnit jen do 3/4!!! Dovnitř jsem dala oříškovou nugetu, TA SAMOZŘEJMĚ BÝT NEMUSÍ  Muffinky jsou vynikající, velmi vláčné a jemné 

Další dobrůtka, o kterou se podělím jsou vločkové pusinky :-) To je dobrota, jsou hned měkkounké, takže poslouží i kdykoliv jindy jako sušenky, ne jen o vánocích :-)

VLOČKOVÉ PUSINKY:

100g ovesných vloček, 150g vlašských ořechů, 1 vejce, ½ prášku do pečiva, ½ vanilkového cukru, 100g medu, 100g rostlinného tuku

Vločky nasucho opečeme na pánvi a necháme vychladnout. Rozemeleme, přidáme nastrouhané ořechy, vejce, prášek do pečiva, vanilkový cukr, med a kousky změklého rostlinného tuku. Vypracujeme těsto, je řidší, necháme ho v lednici ztuhnout.

Potom lžičkou odebíráme kousky, uděláme kuličky, přendáme na papírem vyložený plech. Upečeme na 180°C asi 12 min. dle trouby. Kuličky se roztečou a budou z nich placičky. Necháme je vychladnout na plechu, až potom opatrně přendáme, ozdobíme dle fantazie. Já je máčela do čokolády :-)

Dnešní zkouška :-) ŠPALDOVÁ VÁNOČKA

TAK JSEM SE DNES ROZHODLA VYZKOUŠET NOVÝ RECEPT NA VÁNOČKU - ZE ŠPALDY :-)

Moc se mi nedařilo, zlobily mě kvasnice, nejdřív to kynout nechtělo, pak zas kynulo až moc. Nicméně jsem to tak nějak zvládla, Výsledek vzhledově dokonalý není, protože mi potvůrka praskla nahoře, tím pádem je trochu nakřivo, ale chutná výborně :-)

Tak třeba na štědrý den bude tato zdravější varianta místo klasiky :-)

RECEPT:

Ingredience

• 500 - 600 g špaldové mouky jemně mleté (dle konzistence těsta)
• 150 g třtinového cukru 
• 100 g másla
• 250 ml mléka 
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 20 g droždí
• rozinky, mande, ořechy dle chuti
• sůl

Postup přípravy

Do mísy nasypeme mouku, přidáme máslo pokojové teploty, vejce, vykynutý kvásek a sůl. Kvásek připravíme z droždí, z trochu cukru a  vlažného mléka. Hotové těsto necháme v teple vykynout. Těsto rozdělíme, upleteme vánočku, potřeme vajíčkem. Posypeme mandlemi. Pečeme v předehřáté troubě na 160°C asi 45 min.

Inspirace na trošku zdravější cukroví

Milí čtenáři,
Už se nám blíží Vánoce a pokud bojujete s váhou nebo jen vyznáváte zdravější životosprávu, třeba se vám budou hodit moje tipy na cukroví.
Já letos peču na etapy. Toto cukroví jsem pekla svým prarodičům a minulý týden jim ho i dovezla. Můj děda je diabetik, babička zápasí s kily navíc, takže jsem sladila co nejméně. Jinak recepty jsem našla různě na internetu, na fotkách jsou mé výtvory :-)

PERNÍČKY Z ŽITNÉ MOUKY:

650g žitné mouky hladké, 250g cukr moučka, 4 vejce, 100g tekutého medu, 3 lžičky perníkové koření, můžeme přidat i kakao, 50g rozpuštěného másla, 2 lžičky sody

Pekla jsem je do školky na besídku, zdobit budou malí šikulové. Moje dcerka už to zkoušela, ze zbytku těsta jsem jí udělala jen tak placku, tak si ji nazdobila :-)

PERNÍČKY BEZ TUKU:

500g hl. mouky, 250 cukru moučka, 1 balíček prášku do perníku, 1 lžička perníkového koření, 2 vejce, 3-4 lžíce tekutého medu, 2-3 lžíce mléka

Všechny ingredience zpracujeme v těsto, necháme uležet do druhého dne a vykrajujeme tvary. Perníčky upečeme na 160°C v horkovzduchu dozlatova nebo na 180°C bez HV cca 8 min. Po upečení perníčky pomažeme rozšlehaným vajíčkem a zdobíme bílkovou polevou.

ŠPALDOVÉ CAPPUCCINO MUŠLIČKY:

50g cappuccina + 50ml horké vody, 300-400g špaldové mouky (nebo obyč. hladké), 50g mletých mandlí, 50g mletých ořechů, 100g mouč. cukru, špetka soli, 200g másla

Cappuccino rozpustíme ve vodě, necháme vychladnout. Smícháme s ostatními surovinami, vypracujeme těsto, necháme odležet v ledničce. Odebereme kousek těsta a vtlačíme do formičky, která je vystlaná potravinářskou fólií. Pomocí fólie ho vyklopíme a dáme na plech vyložený papírem na pečení. Pečeme na 160°C cca 10 - 12 min. Na plechu necháme chvilku zchladnout. Skladujeme v chladnu, musí se nechat odležet. Budu slepovat kávovým krémem a zdobit čoko polevou, ale nemusí se.

CELOZRNNÉ ROHLÍČKY:

150g špaldové nebo celozrnné mouky, 100g hladké mouky, 70g moučkového cukru, 1 balíček vanil. cukru, 100g mletých vlašských ořechů, 210g másla nebo margarínu. Na obalení: cukr moučka.

VANILKOVÉ ROHLÍČKY S OVESNÝMI VLOČKAMI:

100g margarínu, 50g cukru,150g hladké mouky, 50g umletých opražených ovesných vloček, vanilkový cukr.
Zpracujeme všechny přísady, těsto necháme v chladnu odpočívat. Rohlíčky pečeme pomalu v troubě. Ještě horké obalujeme v cukru moučce s vanilkovým cukrem.

SÁDLOVÉ CUKROVÍ:

150g sádla, 180g mletého cukru, 180g mouky (i bezlepkové), 50g mletých ořechů (lze vynechat, ale přidat více mouky nebo kakao)

Zpracovat těsto a nechat vychladit v ledničce. Vytváříme kuličky o průměru 2-3 cm. Kuličku zmáčkneme jedním prstem na 1 cm výšky, čímž se vytvoří malý koláček. Do důlku naplníme marmeládu, případně následně vložíme ořech. Pečeme v MÍRNÉ troubě (max. 100 st.) jinak se nám koláčky roztečou. Pečeme, či spíše sušíme v troubě, než marmeláda uvnitř lehce zkaramelizuje. Můžou se jíst hned, ale lepší jsou odleželé.

POHANKOVÉ ZÁZVORKY:

90g javorového sirupu, 60g rostl. tuku, 125g pohankové mouky, 2 lžičky mletého zázvoru, ½ lžičky jedlé sody nebo prášku do pečiva, 1 lžíce přírodního třtinového cukru

V menším kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme javorový sirup, necháme vše na mírném plameni rozpustit a dobře promícháme. Poté směs sundáme z ohně a necháme vychladnout. Do mísy prosijeme pohankovou mouku, přimícháme zázvor, jedlou sodu a cukr. Směs promícháme a přidáme vychladlý tuk s javorovým sirupem a vypracujeme v hladké těsto. Z těsta potom vyválíme kuličky přibližně velikosti ořechu a naskládáme je na plech vyložený pečícím papírem. Válečkem kuličky lehce zploštíme. Plech s kuličkami vložíme do trouby, kterou jsme předehřáli na 180ºC. Pečeme asi 15 minut. Hotové zázvorky necháme vychladnout.

POHANKOVÉ LINECKÉ CUKROVÍ:
210 g pohankové mouky, 140 g másla, 70 g třtinového cukru, 2 ks žloutky
špetka vanilkového prášku, kůra z citrónu (chemicky neošetřený)
marmeláda na slepování

Ve skleněné misce utřeme máslo se žloutky, přidáme třtinový cukr, vanilkového prášku a nastrouháme kůru z citrónu. Nakonec přidáme pohankovou mouku a vypracujeme hladké těsto. Těsto necháme uležet, nejlépe do druhého dne v ledničce. Z těsta vyválíme 2 mm silnou placku a vykrajujeme tvary. Pečeme v předehřáté troubě na 150°C dozlatova. Hotová kolečka slepujeme marmeládou.

VLOČKOVÉ PLACIČKY:
125g rostlinného tuku, 125g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 170g hladké mouky, 150g ovesných vloček, 100g ořechů, 2 vejce, špetka soli, lískové ořechy na ozdobu

Ovesné vločky nasucho opražíme na pánvi a necháme vychladnout. Přendáme je do misky, přidáme moučkový a vanilkový cukr, hladkou mouku, mleté ořechy a vše promícháme. Přidáme změklý tuk a vejce. Vypracujeme v těsto a necháme v lednici 2 hodiny odpočinout.
Z těsta vyválíme váleček o průměru 2–3 cm. Z válečku krájíme 1 cm silné plátky, pokládáme je na plech, který jsme vyložili pečicím papírem, řezem nahoru.
Vločkové cukroví zdobíme různými druhy ořechů. Nejlépe mandlemi, půlkami vlašských ořechů nebo opraženými lískovými ořechy bez hnědé slupky.